菱餅といえば、緑・白・赤の３色。この３色にはそれぞれ意味があります。

緑	よもぎが入っています。よもぎは邪気を払う力があると考えられてきました。
白	菱の実が入っています。子孫繁栄・長寿の力があると言われています。
赤	クチナシの実が入っています。赤は魔よけの力があると信じられていました。

　

こういった願いを込めたものであり、また赤は桃の花、白は残雪、緑は春の芽吹きを表し、この季節を象徴しているとも言われています。